En Marruecos hay comida vegetariana, a pesar de lo que piensa la mayoría. Para quienes prefieren una dieta basada en plantas, esta animada comida norteafricana tiene muchas opciones sabrosas y saciantes. Marruecos es un lugar estupendo para que los vegetarianos exploren, con platos como los fragantes tagines llenos de verduras de temporada, los ricos guisos y las frescas ensaladas. Estos son los 10 mejores platos que debe probar durante su viaje a Marruecos:
1. Bissara (sopa de habas)
Esta sopa es una de las favoritas para desayunar en Marruecos porque es cremosa y caliente. La bissara es una forma estupenda de empezar el día o tomar un almuerzo ligero. Se elabora con habas, ajo, aceite de oliva y especias picantes como el comino y el pimentón. Suele servirse con pan tostado para mojar. Es un plato sencillo pero saciante.
2. Zaalouk (Ensalada de berenjenas ahumadas)
Esta ensalada picante y sabrosa es ideal para vegetarianos. Después de asarla o cocerla hasta que esté blanda, la berenjena se mezcla con ajo, especias, zumo de limón, tomates y, a veces, aceite de oliva. Los tomates acidulados y las especias picantes le dan a la berenjena el sabor ahumado que necesita. El zualouk se suele comer como salsa con pan o como parte de un plato de mezze.
3. Loubia (Guiso de judías blancas)
Este rico guiso es ideal para vegetarianos. Las alubias blancas tiernas se cuecen en una rica salsa de tomate con aceitunas, comino y otras especias. Se puede comer Loubia sola o con pan para una comida completa. Mucha gente come esta comida durante el Ramadán, y es una forma estupenda de degustar los sabores familiares de la cocina casera marroquí.
4. Tagine vegetariano
Si quiere saber más sobre la comida marroquí, tiene que probar un tagine. Tradicionalmente, este famoso plato se cocina en una cazuela de barro en forma de cono con capas de verduras que se cuecen a fuego lento en una fragante sopa con especias. Hay muchas opciones para vegetarianos. Disfrute de un tagine con diferentes verduras de temporada, como calabaza, calabacín, judías y zanahorias. Para darle un toque picante, no olvide añadir limones en conserva.
5. Pastilla (Pastilla de verduras)
La pastilla tradicional lleva pichón o pollo, pero esta versión vegetariana sabe igual de bien. Tiene un delicioso centro de cebollas salteadas, especias y las verduras de su elección dentro de una corteza de hojaldre. Se pueden utilizar zanahorias, calabacines, guisantes e incluso almendras para añadir un toque dulce y picante. La pastilla es un plato que sólo se come en ocasiones especiales. También es una forma única de conocer la larga historia de la repostería marroquí.
6. Cuscús vegetal
Tienes que probar este famoso plato marroquí, aunque no seas vegetariano. A diferencia de su primo relleno de carne, el cuscús vegetariano se prepara con una colorida mezcla de verduras al vapor como judías, calabacín, calabaza y zanahorias. El calor lo aportan especias aromáticas como el comino, la cúrcuma y el jengibre. A menudo se añaden pasas para darle un toque dulce. El cuscús vegetariano es un alimento ligero pero saciante, ideal para el almuerzo o la cena. Se adereza con hierbas frescas como menta y perejil.
7. Taktouka (Ensalada picante de tomate y pimiento)
Puede comer esta colorida ensalada como entrante o como guarnición. Especias como el comino y el pimentón se cocinan con tomates, pimientos, cebollas y ajos picados para hacer un plato sabroso y ligeramente picante. Se puede comer Takouka caliente o a temperatura ambiente, pero es mejor con pan tostado.
8. Msemen (Pan plano con Amlou)
Este suave pan plano es un alimento habitual en Marruecos. La forma habitual de comerlo es con mantequilla y miel, pero los vegetarianos pueden disfrutarlo con Amlou, una sabrosa pasta para untar a base de aceite de argán, miel y almendras tostadas. Se puede comer Msemen como tentempié rápido o para desayunar sobre la marcha.
9. Selouka (Ensalada marroquí con zanahorias y aceitunas)
Esta colorida ensalada tiene muchos sabores y texturas diferentes. Tiene zanahorias ralladas, aceitunas picadas, tomates picados y hierbas frescas. Lleva una salsa sencilla con comino y pimienta. La selouka es una guarnición o un entrante genial que te permite probar muchos sabores diferentes de la comida marroquí.
10. Briouats (Rollitos de primavera de verduras)
A los marroquíes les encanta comer estos sabrosos pastelitos en la calle. Patatas, zanahorias y guisantes se mezclan con especias y se introducen en finos trozos de masa filo. Después, los briouats se fríen o se cuecen hasta que están crujientes y dorados. Suelen servirse con una rodaja de limón o una salsa para mojar, como la harissa.
Resumen
Para los veganos, el panorama gastronómico de Marruecos es un sueño hecho realidad, lleno de sabores frescos, colores brillantes y especias aromáticas. En Marruecos se pueden probar muchos tipos de comida vegetariana, desde sustanciosos guisos hasta ensaladas frescas y sabrosos dulces. No piense que la comida marroquí es principalmente a base de carne; en su lugar, disfrute de las muchas y sabrosas opciones a base de plantas que están a la espera de ser encontradas.
¿Está listo para empezar su viaje con comida marroquí vegetariana? Con esta lista como ayuda, estará en el buen camino para descubrir la amplia gama de deliciosa comida vegetariana marroquí.
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