Si es un viajero vegetariano pensando en visitar Marruecos, le espera una grata sorpresa. La cocina marroquí está llena de diversidad, utilizando verduras frescas, especias coloridas y hierbas aromáticas que hacen que cada comida sea rica en sabor. Aunque Marruecos es conocido por platos que a menudo incluyen carne, los viajeros vegetarianos encontrarán muchas opciones deliciosas que son tanto auténticas como satisfactorias.
Muchas de las comidas populares en Marruecos son naturalmente de origen vegetal, como los Tagines de verduras, el Cuscús con productos de temporada, guisos abundantes de lentejas o alubias, y ensaladas frescas. Comer en Marruecos también viene con tradiciones culturales: verduras de temporada, aceitunas y pan caliente se sirven en casi todas las mesas, ya sea en una casa familiar, un riad o un restaurante local. Esto hace de Marruecos un destino acogedor y lleno de sabor para los vegetarianos que quieren disfrutar de la auténtica comida marroquí sin perderse nada.
Los 10 mejores platos vegetarianos para probar en Marruecos
1. Bissara (sopa de habas)
Esta sopa es una de las favoritas para el desayuno en Marruecos porque es cremosa y reconfortante. La Bissara es una excelente manera de empezar el día o tomar un almuerzo ligero. Está hecha con habas, ajo, aceite de oliva y especias picantes como el comino y el pimentón. Normalmente se sirve con pan tostado para mojar. Es un plato sencillo pero contundente.
2. Zaalouk (ensalada de berenjena ahumada)
Esta ensalada picante y sabrosa es ideal para vegetarianos. Después de asarse o cocinarse hasta que esté tierna, la berenjena se mezcla con ajo, especias, zumo de limón, tomates y, a veces, aceite de oliva. Los tomates ácidos y las especias picantes hacen que el sabor ahumado de la berenjena sea perfecto. El Zaalouk se suele comer como salsa con pan o como parte de un plato de mezze.
3. Loubia (guiso de alubias blancas)
Este rico guiso es ideal para los vegetarianos que viajan a Marruecos. Las alubias blancas tiernas se cocinan en una rica salsa de tomate con aceitunas, comino y otras especias. Puede probar la Loubia con cuchara o con pan para una comida completa.
4. Tagine vegetariano
Si quiere conocer más sobre la comida marroquí, tiene que probar un Tagine. Tradicionalmente, este famoso plato se cocina en una olla de barro con forma de cono con capas de verduras que se cuecen a fuego lento en un caldo aromático con especias. Hay muchas opciones para vegetarianos. Disfrute de un tagine con diferentes verduras de temporada, como patatas, tomates, calabacines, judías y zanahorias. Para darle un toque picante, pida Harissa.
5. Pastilla (Pastilla de verduras)
La Pastilla tradicional lleva pichón o pollo, pero esta versión vegetariana sabe igual de bien. Hay un delicioso relleno de cebollas, especias y verduras a su elección dentro de una masa de hojaldre crujiente. Se pueden usar zanahorias, calabacines, guisantes e incluso almendras para añadir un contraste dulce y picante.
6. Cuscús de verduras
Este es uno de los famosos platos tradicionales marroquíes. Está hecho con una colorida mezcla de verduras al vapor como judías, calabacines, calabaza y zanahorias. El calor proviene de especias aromáticas como el comino, la cúrcuma y el jengibre. A menudo se añaden sultanas o pasas para darle un toque de dulzor. El cuscús vegetariano es un plato ligero pero contundente que es ideal para el almuerzo o la cena.
7. Taktouka (ensalada picante de tomate y pimiento)
Puede comer esta colorida ensalada como entrante o como guarnición. Especias como el comino y el pimentón se cocinan con tomates picados, pimientos, cebollas y ajo para hacer un plato sabroso y ligeramente picante. Puede comer la Taktouka caliente o a temperatura ambiente, pero es mejor con pan tostado para recogerla.
8. Msemen (pan plano con Amlou)
Este pan plano suave es un alimento común en Marruecos. La forma habitual de comerlo es con mantequilla y miel, pero los vegetarianos pueden disfrutarlo con Amlou, una sabrosa pasta hecha de aceite de argán, miel y almendras tostadas. Puede comer Msemen como tentempié rápido o para desayunar sobre la marcha.
9. Selouka (ensalada marroquí con zanahorias y aceitunas)
Esta colorida ensalada tiene muchos sabores y texturas diferentes. Lleva zanahorias ralladas, aceitunas picadas, tomates picados y hierbas frescas. Tiene un aliño sencillo con comino y pimienta. La Selouka es una guarnición o entrante refrescante que le permite probar muchos sabores diferentes de la comida marroquí.
10. Briouats (rollitos de primavera de verduras)
A la gente en Marruecos le encanta comer estos pasteles salados en la calle. Patatas, zanahorias y guisantes se mezclan con especias y se colocan dentro de finas láminas de masa filo. Después, los Briouats se fríen o se hornean hasta que quedan crujientes y dorados. Normalmente se sirven con una rodaja de limón o una salsa para mojar como la harissa.
Consejo práctico para viajeros vegetarianos en Marruecos
Aquí tiene una breve lista de consejos a seguir si es un viajero vegetariano en Marruecos:
- Aprenda frases sencillas: Decir «ana nabati» (soy vegetariano) en árabe marroquí le ayuda a explicar sus necesidades. También puede decir «bla lahm» (sin carne).
- Restaurantes turísticos: La mayoría de los restaurantes en ciudades populares como Marrakech, Fez y Chefchaouen ya tienen opciones vegetarianas en sus menús.
- Comidas en el alojamiento: Muchos riads y hoteles prepararán con gusto platos vegetarianos si lo solicita con antelación.
- Compruebe los ingredientes ocultos: Algunas sopas o caldos de cuscús se cocinan con carne aunque parezcan vegetarianos. Siempre es bueno preguntar.
- Confíe en los alimentos básicos de origen vegetal: Platos como los Tagines de verduras, el cuscús con verduras de temporada, los guisos de lentejas (harira sin carne) y las ensaladas son opciones comunes y seguras.
- Comida callejera: Busque maakouda (buñuelos de patata), maíz a la parrilla o puestos de zumo fresco. Son bocados rápidos aptos para vegetarianos.
- Mercados y zocos: Visitar los mercados locales es una excelente manera de comprar pan fresco, frutas, frutos secos y aceitunas, tentempiés perfectos para el camino.
- La flexibilidad ayuda: Si es vegetariano estricto o vegano, llevar algunos tentempiés consigo puede facilitar los desplazamientos entre ciudades más pequeñas.
